Kako će te napraviti pravi lemunčelo?

Ovako ja pravim lemunčelo

U Dubrovniku se 'limun' reče 'lemun' pa onda nije 'limunčelo' nego 'lemunčelo' :)

Lemuni moraju biti neprskani i što veći. Ima ih i posebne sorte kao što se koriste u Italiji u području Amalfija, Sorenta, Caprija, Ischie... ali zna bit takvih i po dubrovačkim đardinima. Za jednu litru (NE gotovog lemunčela nego čistog alkohola od 96% gradi) potrebno je 5-6 komada. Ali mogu se koristiti i manji lemuni jer nije bitna debljina kore koja se sastoji od žute korice ali i one bijele. Taj bijeli dio NE koristimo jer bi liker poslije bio grk. To nije teško kad se koristi nož za guljenje patata.

Ako hoćemo biti sikuri, jesu li lemuni prskani ili ne, onda hi potopimo u hladnu vodu i dodamo 1-2 velike ožice sode bikarbone. Ja bih stavio 1 ožicu na 10 manjih ili 'normalnih' lemuna i to ostavio preko noći da ubije i izvuče nečistoće.

Ričeta za lemunčelo

Korak #1: Morate u đardin, placu ili u nekoga

• Ne kupujte lemune u butigi

• za svaku litru (alkohola) kupite na placi ili uberite 10-tak lemuna

• za svaku litru alkohola kupite 1 kg bijelog cukara koji ide na 1,1 vode ali kako ćete miješati alkohol s vodom (sirupom) onda Vam treba za svaku litru alkohola 3,3 litre vode odnosno 3 kg cukara.

• nabavite staklene đare s poklopcima od XX litre

• nabavite dovoljno staklenih botilja

  
  
  
  

Korak #2: 2: Početak pripreme

• Ostružite žute korice k'o jabuku i ne bacajte ništa osim peteljke

• Ako je staklena đara od XX litre onda u nju stavite korice od 2 x po 10-ak lemuna

• Napunite đaru s alkoholom i dobro zatvorite

• Spremite je u zatvoreni tamni prostor a ako ga nemate onda đare umotajte u 1-2 crne vreče od smeča i ostavite vanka

• S vremena na vrijeme malo promućkajte đaru ili je otvorite pa promiješajte i opet zatvorite

• Normalne ričete govore kako đare treba čuvati mjesec dana. Ali, vjerujte mi, ostavite vi njih cijelu 'karantenu' dakle 40 dana i nećete falit (ja ostavim i 3 mjeseca). Naime, alkohol će sve izvući iz korica tako da će korice nakon par minuta nakon što izlijete alkohol, biti suhe k'o papar i parat će k'o oguljena kora od patata.

Korak #3: Morate u đardin, placu ili u nekoga

• Na svaku litru procijeđenog alkohola spravite 1 kg cukara (možete i 800 grama ako želite manje slađi liker) i 1,1 litara čiste vode (ono, 0,1 je gubitak vode u isparavanju NAPOMENA: ne dopustite da voda uzavri i rastopite cukar tijekom 2 minute kuhanja.

• Vodu prokuhajte s cukarom i ostavite je da se ohladi preko noći

• Sutra-dan u taj ohlađeni sirup dodajte alkohol. Napravite tako da na te (skoro) 3 litre ukuhanog sirupa dodate po jednu litru (sada žutog) alkohola i to dobro promiješajte s drvenom ožicom ili mixerom.

• Tako ćete za 1 litru 96% alkohola dobiti kasnije liker od 32% alkohola. Ako želite laganiji liker onda morate na 1 litru alkohola pripremiti npr. 4 litre sirupa pa ćete dobiti lemunčelo od 24% ali taj ne možete baš koristiti za osvježavajuće koktele.

• Pomiješanu i dobro promiješanu tekućinu sad možete puniti; 1 dio u staklene đare koje već imate, a 2 dijela u pripremljene staklene botilje s čepom.

• Možete na botilje nalijepit naljepnice s Vašim rukopisom ili privezati na grlić papirnate ceduljice (opet s Vašim rukopisom) s godinom punjenja. Jer, nekome će lemunčelo potrajati i do godine pa će onda znat' koji je stari a koji je novi.

• Sad lijepo možete sve još spremit 2 setemane "da kiša" kako bi se sve to lijepo sljubilo. A onda one botilje koje ćete "stavit u operu" (uporabu) držite u frižideru

Korak #4: Česa sve možemo s lemunčelom?

• Kupice, bićerine ili koktel žmule možete ukrasiti kako Vas gusta:

• Pijemo ga jednostavno na kupicu. Ako imate glazirane keramičke ili porculanske onda je to još "dodana vrijednost" na užitak

• Pravimo ljetni osvježavajući koktel s mjericom 0,5 cl lemunčela, sodom (ako je nemate, onda s mineralnom ali ne s onom koja ima magnezija), ledom i možete staviti rinju metlicu (metvicu) .. u visokim koktel čašama ili običnim žmulima.

Na zdravlje !

*Ukoliko želite skromno pomoći Orlandov foj u njegovoj slobodi od politike i interesnih grupa, ovdje možete donirati 

*Znate li nešto više o temi ili želite prijaviti grešku u tekstu? Kliknite OVDJE.

*Imate važnu priču, fotografiju ili snimku? Javite se na info@orlandov-foj.com ili klikom OVDJE. 

*Želite pisati i zanimate se za određeno područje važno za život u našem Gradu; prijavite se OVDJE.

* Mišljenja iznesena u kolumnama i komentarima osobna su mišljenja njihovih autora i ne odražavaju nužno stajališta uredništva portala https://www.orlandov-foj.com/

*Govor mržnje i signaliziranje vrline samo su poštapalice da bi se zaustavile argumentirane rasprave i iznošenje istinitih činjenica. Po meni, jedini govor mržnje je iznošenje laži. Upravo se valja pošteno dohvatiti povlaštenih skupina koji su pod plaštom navedenih poštapalica.

#nohate #justfacts